चना दाल रेसिपी – घर पर बनाएं स्वादिष्ट तड़के वाली दाल

चना दाल भारत की सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक दालों में से एक है। यह न सिर्फ स्वाद में भरपूर होती है, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर होती है। चना दाल को आप रोटी, चावल या पूड़ी के साथ परोस सकते हैं। इस ब्लॉग में हम सीखेंगे कि स्वादिष्ट तड़के वाली चना दाल कैसे बनाएं, वो भी बिल्कुल घर के मसालों के साथ, आसान तरीके से।

आवश्यक सामग्री

चना दाल बनाने के लिए ये सामग्री जरूरी है:

चना दाल – 1 कप (भिगोई हुई, 1 घंटे) पानी – 3 कप हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच नमक – स्वाद अनुसार घी/तेल – 2 बड़े चम्मच राई – 1/2 छोटा चम्मच जीरा – 1/2 छोटा चम्मच हींग – 1 चुटकी लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई) अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ) हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई) प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ) टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ) लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच हरा धनिया – सजाने के लिए सारी सामग्री आमतौर पर हर घर में मिलती है। कोशिश करें कि ताजी दाल और मसालों का ही उपयोग करें।

चना दाल बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)

चना दाल बनाने के तीन मुख्य चरण हैं – दाल उबालना, तड़का लगाना और तड़के को मिलाना। नीचे इन सभी को विस्तार से बताया गया है।

दाल को उबालना

  • सबसे पहले चना दाल को धोकर 1 घंटे तक पानी में भिगो दें।
  • अब प्रेशर कुकर में दाल, 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालें।
  • ढक्कन बंद करके कुकर को मध्यम आंच पर रखें और दाल को 3 से 4 सीटी आने तक पकने दें।


  • कुकर ठंडा होने के बाद दाल को जांचें – वह इतनी नरम होनी चाहिए कि आसानी से दब जाए, लेकिन पूरी तरह से गली हुई न हो।
टिप: अगर दाल गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी और डालें।

तड़का बनाना

  • कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
  • राई और जीरा डालें, चटकने के बाद हींग डालें।
  • अब कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  • फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  • अब टमाटर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
 टिप: तड़के में घी का इस्तेमाल करें तो स्वाद दोगुना हो जाता है।

दाल और तड़के का संगम

  • उबली हुई दाल को तैयार तड़के में डालें।
  • आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं और 5-7 मिनट मध्यम आंच पर उबालें।
  • ऊपर से हरा धनिया डालें और ढक्कन लगाकर 2 मिनट ढक कर रखें।
 अब आपकी चना दाल परोसने के लिए तैयार है – गर्म-गर्म।

उपयोगी सुझाव और टिप्स

  • दाल भिगोने से वह जल्दी पकती है और सुपाच्य बनती है।
  • तड़के में प्याज-टमाटर अच्छे से पकाएं ताकि कच्चापन न रहे।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में थोड़ा नींबू रस डाल सकते हैं।
  • हिंग और लहसुन से खुशबू और पाचन शक्ति दोनों बढ़ती है।
  • बच्चों के लिए बनाते समय मिर्च कम करें।

चना दाल को परोसने के तरीके

  • चना दाल को गरम-गरम चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।
  • रोटी, पराठा या मिस्सी रोटी के साथ भी यह बेहतरीन लगती है।
  • रायता, पापड़ और सलाद के साथ परोसे तो भोजन पूर्ण हो जाता है।
  • लंच या डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है।
प्रस्तुति में बदलाव कर स्वाद अनुभव को बेहतर बनाएं।

चना दाल से जुड़े सामान्य सवाल

1. चना दाल को बिना प्रेशर कुकर कैसे पकाएं? इसे 3 से 4 घंटे तक भिगोकर रखें, फिर किसी खुले बर्तन में ढककर मध्यम आंच पर दाल के नरम होने तक पकाएं। लगभग 30-40 मिनट में पक जाती है। 2. क्या चना दाल गैस बनाती है? अगर सही मात्रा में पकाई जाए और हींग, अदरक का प्रयोग हो, तो यह पाचन में सहायक होती है। 3. क्या चना दाल में घी जरूरी है? स्वाद और पोषण के लिए घी बेहतर है, लेकिन आप तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक सरल, स्वादिष्ट और पोषणयुक्त भारतीय रेसिपी की तलाश में हैं, तो चना दाल आपके लिए एकदम उपयुक्त विकल्प है। इसे घर के सभी सदस्यों के लिए बनाना आसान है और स्वाद ऐसा कि सभी उंगलियाँ चाटते रह जाएँ। अब बारी आपकी है – इस रेसिपी को आज़माएं और अनुभव शेयर करें!